lericettedelcuore

ED ECCO UN ANGOLO RICCO DI PREPARAZIONI GUSTOSE E FACILI. PROVATELE IN DIVERSE OCCASIONI........PER STUPIRE I VOSTRI AMICI, O SEMPLICEMENTE VOI STESSI!!!

Il buongiorno di vede dalla..colazione del mattino!! Ecco quindi alcune prelibatezze che accompagneranno con dolcezza (e non solo) il vostro risveglio.

PAN BRIOCHE

La preparazione di base prevede un impasto non dolce che è ottimo per la colazione se accompagnato da confetture, miele o cioccolata spalmabile, ma che può accompagnare anche piatti salati, come frittatine, salumi o formaggi spalmabili. Addolcito o arricchito con uvetta, canditi o gocce di cioccolato è adatto a realizzare dolci rustici. Questa ricetta permette di abbreviare i tempi grazie a una lievitazione forzata, mantenendone la qualità. Al lavoro!!!

Calorie a porzione 317 - INGREDIENTI PER 8

500 g di farina - 70 g di burro - 30 g di zucchero - 1 cubetto di lievito fresco - 3 uova - 20 g di sale fino

VERSATE in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero e mescolate; SBATTETE le uova col sale in una ciotola, unitele alla farina incorporandole man mano con uan forchetta; SCIOGLIETE il burro a tocchetti e in un tegamino a fuoco bassissimo lasciatelo intiepidire appena: fate molta attenzione, non deve cuocere, piuttosto fatelo sciogliere lontano dal fuoco; AGGIUNGETELO all'impasto facendolo colare al centro , fatelo assorbire poco alla votla incorporando man mano la farina intorno; VERSATE in una tazza 8 cucchiai di acqua appena tiepida, unite il cubetto di lievito sbriciolato e fatelo sciogliere mescolando; UNITE il lievito al centro dell'impasto che ripiegherete su se stesso per farlo assorbire bene; TRASFERITE il composto su piano da lavoro, lavorate la pasta allungandola e ripiegandola più volte per renderla liscia ed omogenea; FORMATE un panetto; BAGNATE in acqua molto calda (tutto il calore che riuscite a sopportare) un telo da cucina e strizzatelo; DISPONETE al centro il panetto preparato e infilatelo in un sacchetto di plastica; LASCIATE riposare 1 ora a temperatura ambiente; SBATTETE con forza il sacchetto sul piano di lavoro (non sono impazzita!! serve a interrompere la lievitazione, è un sistema più veloce di quello che richiederebbe la lavorazione della pasta!!!); LASCIATE riposare ancora 60 minuti a temperatura ambiente.

IL PAN BRIOCHE E' PRONTO!! ORA NON VI RESTA CHE DECIDERE SE METTERLO IN UNA FORMA E FARLO CUOCERE PER 30-35 MINUTI A 200° O SE ARRICCHIRLO CON INGREDIENTI DOLCI O SALATI. ECCO UN SUGGERIMENTO...

TRECCIA COLORATA

CALORIE A PORZIONE 433 - INGREDIENTI PER 8

IMPASTO DI PAN BRIOCHE 750 g - 30 ml di liquore all'arancia - 30 g di cacao amaro - 30 g di gocce di cioccolato - 1 bustina di zafferano - 40 g di gherigli di noce - 40 g di uvetta sultanina - 3 cucchiai di rum - 3/4 cucchiai di zucchero a velo - 50 g di farina - 1 tuorlo - 20 ml di latte - 20 g di zucchero - burro per lo stampo - farina per lo stampo

VERSATE l'uvetta in una ciotola e affogatela con il rum; FRANTUMATE i gherigli di noce grossolanamente con un batticarne; PRELEVATO l'impasto lievitato, dividetelo in tre parti uguali; TRASFERITE una parte di impasto sul piano di lavoro infarinato, lavoratelo con le mani, incorporate il liquore all'arancia, il cacao e le gocce di cioccolato (dovete ottenere un composto omogeneo); FORMATE con la pasta un cordone di circa 3 cm di diametro, rivestito di farina; TRASFERITE la seconda parte sempre sul piano infarinato, unite lo zafferano sciolto in 10 ml di latte, impastate fino ad ottenere un composto di colore omogeneo e incorporatevi i gherigli di noce; FORMATE un secondo cordone e infarinatelo; SCOLATE l'uvetta, asciugatela con carta da cucina e passatela nello zucchero a velo; INCORPORATE l'uvetta alla terza parte rimasta insieme al rum filtrato e formate un cordone come i precedenti.

MODELLARE LA TRECCIA e CUOCERE

INTRECCIATE i cordoni di PAN BRIOCHE; IMBURRATE e infarinate uno stampo rettangolare che contenga la treccia (eliminate tutta la farina in eccesso); TRASFERITE la treccia nello stampo, copritela con un telo infarinato e lasciatela riposare 60 minuti; ACCENDETE il forno a 200°; SBATTETE il tuorlo in una ciotolina con il latte rimasto; PENNELLATE la superficie della treccia con il composto preparato e ricopritela di abbondante zucchero semolato (quello normale, non a velo); INFORNATE per 25 minuti e controllate la cottura infilzando il dolce con uno stecchino di legno: se risulta asciutto la cottura è terminata, se è umido cuocete per altri 5/7 minuti; LASCIATE intiepidire e ponete la treccia su un piatto da dolce; POTETE ancora spolverizzarla di zucchero a velo e cacao amaro creando giochi cromatici.

E' OTTIMA CON CIOCCOLATA CALDA E PANNA MONTATA O CON UN BUON TE' NEI POMERIGGI D'INVERNO CON GLI AMICI, CON LA PERSONA AMATA O...DA SOLI!!!

IDEA PER UNA PRESENTAZIONE SPECIALE: tagliate il dolce a fette, sistematele su un piatto (dove avrete appoggiato un centrino di carta) in un solo strato ma leggermente sovrapposte, inumiditele appena con liquore leggero o sciroppo diluito, ricopritele con crema pasticcera e decorate con ciuffetti di panna montata e ciliegine candite.

Le ricette che troverete saranno così suddivise:

- APERITIVI - ANTIPASTI - PRIMI - SECONDI - CONTORNI - DESSERT - da cui potrete trarre spunti per comporre il vostro menù

Troverete ancora le sezioni: - CUCINA VELOCE - CUCINA SANA - RICETTE PER LA SALUTE - CUCINARE PER GLI AMICI - CENA PER DUE - PIATTI UNICI - TRUCCHI IN CUCINA -